Ингредиенты: лосось стейк — 400 г, лосось (хребет, хвост, ребра) — 400 г, сливки 10% — 200 мл, картофель — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., масло постное — 1 ст.л., укроп — 15 г, перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 1 шт., соль — по вкусу, перец ч.м. — по вкусу, вода — 1 л.
Влейте в сотейник воду, положите лососевые хребты, ребра, хвост, варите 25 минут. В конце добавьте перец горошком и лавровый лист. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите в него нарезанный кубиком лук и крупно порезанную морковь. Обжарьте овощи пару минут. Бульон процедите, перелейте в кастрюлю, доведите до кипения.
Добавьте нарезанный кубиком картофель, варите 15-20 минут. Половину картофеля разомните в пюре. Филе лосося нарежьте крупно. Переложите в кастрюлю и варите 3-5 минут. Посолите и поперчите. Влейте сливки. После закипания всыпьте нарубленную зелень, перемешайте и выключите плиту. Дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
